Cuando los emprendedores que quieren abrir un nuevo restaurante y se informan sobre los trámites necesarios para ello descubren que es obligatorio implementar algo que se llama Sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico) y está relacionado con la seguridad alimentaria.
¿Pero qué es el sistema APPCC?
El sistema APPCC, también conocido como “Sistema de Autocontrol” o “Plan APPCC” es un método de gran eficacia que sirve para garantizar la seguridad de los alimentos y es obligatorio en muchos países de la Unión Europea para cumplir con la normativa vigente que obliga a los establecimientos que ofrecen comida al público a implantar el APPCC como sistema de control higiénico sanitario.
Un esfuerzo inicial que pronto se verá compensado
En un principio, la implementación de un Sistema APPCC puede parece una carga más, que supondrá más gastos y papeleo; y es cierto que, en efecto, supondrá un esfuerzo inicial por parte del empresario, pero hay que tener claro que dicho esfuerzo pronto se verá compensado por una serie de ventajas tanto en el ámbito higiénico sanitario como en el económico.
Las ventajas de implementar el sistema APPCC
Una de sus principales ventajas es que minimiza el riesgo de intoxicaciones alimentarias en el local, ofreciendo una mayor calidad y seguridad alimentaria a los clientes y mejorando la imagen del establecimiento. Por otra parte, supone un ahorro en costes, ya que mejora la conservación de las instalaciones y equipos, aumentando el control y rendimiento de las materias primas usadas para la elaboración y permitiendo el desarrollo de nuevas técnicas y procesos en la elaboración de alimentos. Además ayuda al control y gestión del personal así como a su formación continua.
En resumen vemos que la implementación de un sistema APPCC puede parecer una carga al principio, pero pronto se ve compensada por las múltiples ventajas que aporta al negocio.
Digitalizar el sistema APPCC simplifica las tareas ahorrando tiempo y dinero
Una buena opción para reducir el esfuerzo inicial que supone la implementación del sistema es digitalizar el sistema APPCC mediante un software de gestión como APPCC Controller que te permitirá automatizar las tareas de plagas, residuos, mantenimiento, limpieza y desinfección, dejando atrás las tediosa gestión en papel y agilizando el proceso para ahorrar tiempo y dinero. Infórmate o empieza ahora una demostración gratuita de 30 días.
Además, APPCC Controller puede integrarse con el Sistema de Control de Temperaturas doBBox que permite tener controlada la temperatura de las cámaras frigoríficas desde cualquier dispositivo.
